小酥肉（炸酥肉）

作者： 花颜未落

绝了，我都佩服自己了，好吃！以前每次去外面吃饭都会点一份小酥肉，每个地方做的都不一样，今天自己做一个，味道太棒了

用料

• 猪肉 200克
• 鸡蛋 1个
• 花椒粉 2勺
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 淀粉(多放） 适量
• 盐 适量
• 姜片 6片
• 五香粉 1勺

小酥肉（炸酥肉）的做法步骤

步骤 1

肉:没有买猪里脊，今天我用的肉都是从排骨上卸下来的，算是排骨肉(๑ᵔ⌔ᵔ๑) 切肉前清洗肉块，肉切成条后，就不要再洗肉了，把肉上的筋膜去掉口感更好，切好后放入碗中备用 放入切好的姜片，盐，生抽，料酒，五香粉，抓拌均匀，腌制半个小时

步骤 2

腌制半小时后，放入一个鸡蛋，花椒粉两勺！ 淀粉尽量多放，搅拌的时候有阻力，不要放水，让肉条越粘稠越好，当时筷子已经夹不起来了，我直接用带着一次性塑料套的手抓的（Ｕ・ω・）⊃

步骤 3

锅中放入适量油，油温五成热放入肉条，放入肉条后，肉条会有小小的气泡。 炸至定型，颜色微黄，三四分钟大概，即可捞出备用，这个过程是让肉条定型，并且把肉炸熟，所以火不用大，以免炸糊

步骤 4

定型后捞出先备用，此图为炸制一遍的颜色

步骤 5

温至七成热，复炸肉条，大概两分钟，颜色略黄，即可捞出，此过程为了让肉条更酥脆

步骤 6

出锅撒上喜欢吃的辣椒粉，孜然粉，甘梅粉等，趁热吃，非常的香酥，过程也非常的简单

小酥肉（炸酥肉）的小贴士

1.嘴馋的小朋友不要自己操作哦，我就被油溅了两下 2.炸肉的过程不要大火，第一遍炸中小火，第二遍炸中火即可 3.淀粉要多放，让每一条肉都挂上淀粉，并且不要加水 4.趁热吃味道更好！

菜谱创建时间：2022-05-17 15:25:27