卷心菜泡菜

作者： 下厨房用户_1kuhc

预祝上海解封。 但愿两周以后5月底解封。

用料

• 包菜 个
• 盐 克

卷心菜泡菜的做法步骤

步骤 1

1，卷心菜去除烂皮，净化、洗净。 最好能沥干一夜，彻底沥干。

步骤 2

2，卷心菜切细丝，越细越好。卷心菜当中的硬芯最好去掉，不用扔，可以做沙拉。 卷心菜称重，加入1%～1.5%的盐。

步骤 3

3，用两手翻拨、磨搓卷心菜，5分钟不间断，杀出水份。

步骤 4

4，放入花椒粒，也可以不放。

步骤 5

5，两手将杀好水份的卷心菜挤出最多的水份，然后塞入无油无水的容器中，压实。 装好后可常温放置，也可以放冰箱。1～2周有酸味产生后食用，期间可以打开几次放气。

卷心菜泡菜的小贴士

操作过程中，双手、砧板、菜刀以及其他器具，最好都不沾油不沾水。

菜谱创建时间：2022-05-17 14:33:56