半自动揉面菠萝包

作者： 小韩姐姐姐

最简单最易学最容易成功的菠萝包

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 125克
• 细砂糖 40克
• 黄油 20克
• 盐 2.5克
• 酵母 4克
• 酥皮
• 黄油 60克
• 蛋液 20克
• 低筋粉 100克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 50克

半自动揉面菠萝包的做法步骤

步骤 1

把面粉倒在操作台上，从中间拔开放糖，糖也从中间拔开。

步骤 2

鸡蛋打在面粉坑里，加盐。

步骤 3

牛奶加一部分。

步骤 4

这样一点点把牛奶加进去，揉成柔软的面团，这一步牛奶的用量要根据面团的手感确定都加进去还是留一部分。手揉这个很容易确定，比直接用机器揉面更直接。

步骤 5

然后用搓的手法把面团揉光滑些放进厨师机继续揉。

步骤 6

我做的量太小，要在厨师机旁守候，面团卷丢的时候，停一下厨师机手带一下。

步骤 7

这时候我们做酥皮，酥皮简单说一下，把提前软化的黄油和细砂糖打发，然后分次加入蛋黄液打发，奶粉面粉苏打粉提前过两遍筛，把过筛好的面粉和打发好的黄油揉成面团冷藏备用。

步骤 8

用一点水把酵母揉开，粘在手上的用刮刀刮干净。

步骤 9

把揉到扩展阶段的面团取出，拔平抹上黄油，然后撒上奶粉，再把揉好的酵母一并涂抹在面团上。

步骤 10

然后这样拉扯面团，拉扯几次后还是继续手搓。

步骤 11

注意手法，大概这样就可以放进厨师机里再揉到完全扩展阶段。

步骤 12

手套膜已经妥妥的了。

步骤 13

把面团分割成九分，一份54克，把小面团整理成圆形醒发。

步骤 14

盖上保鲜膜室温醒发。我醒发了一个小时。

步骤 15

把酥皮分成9份。

步骤 16

菠萝包酥皮的包制方法如图。

步骤 17

把包好酥皮的菠萝包用刮刀什么的切出花纹。

步骤 18

烤箱放温水发酵发酵45分钟。

步骤 19

表面刷蛋液。

步骤 20

再来个特写

步骤 21

烤箱150度15分钟。

菜谱创建时间：2022-05-17 13:24:01