金灿灿的南瓜奶酪芝士面包

作者： 春风里DYC

今天做一款面包，口感软香甜，还有奶酪芝士南瓜馅，有了奶酪醇厚的味道，用来当早餐外加水果牛奶搭配，是不错的选择，做起来比吐司简单多了，而且外观也漂亮的哦 1:风和日丽八角模具12个，你们也可以减半做，没有模具可以做其他造型的面包。 2:烤箱温度这是参考，要根据自己的烤箱温度和时间来灵活调整 3:不同的老南瓜水分不同，揉面团的时候要注意调整

用料

• 高筋面粉 500克
• 酵母 15克
• 盐 7克
• 细砂糖 40克
• 全蛋液 40克
• 南瓜泥 230克
• 牛奶 150克
• 黄油 40克
• 南瓜馅材料
• 贝贝南瓜泥 500克
• 细砂糖 20克
• 奶粉 10克
• 黄油 20克
• 奶油奶酪 40克
• 表面装饰 克
• 白芝麻 适量
• 芝士片 10片（包馅用的）

金灿灿的南瓜奶酪芝士面包的做法步骤

步骤 1

老南瓜去皮切块

步骤 2

蒸熟

步骤 3

捣成泥冷却后冰箱冷藏备用，也可以提前一天做好冰箱冷藏

步骤 4

贝贝南瓜切块

步骤 5

蒸熟

步骤 6

去皮捣成泥

步骤 7

加入细砂糖、奶粉、黄油，小火炒至细砂糖、奶粉、黄油完全融化南瓜泥里

步骤 8

加入奶油奶酪继续炒，炒至奶油奶酪完全无颗粒融入南瓜泥关火。

步骤 9

继续翻炒，挖一勺看看是否细腻，细腻的南瓜馅就炒好了

步骤 10

细腻南瓜馅，冷却后冰箱冷藏备用，也可以提前一天做好冰箱冷藏

步骤 11

除黄油外所有材料倒入厨师机桶里

步骤 12

先低速混合均匀搅拌无干粉，在转为高速搅拌至面团能拉出厚膜锯齿状态如图

步骤 13

加入黄油

步骤 14

继续先低速把黄油揉进面团，然后高速揉至完全扩展阶段

步骤 15

能拉出透明薄膜，具有延展性的阶段

步骤 16

取出面团，面温26.3度以内，放入保鲜盒里，发酵箱28度，湿度75%的环境下进行基础发酵，大概40-50分钟，主要还是看状态。

步骤 17

发酵2倍大左右，用手蘸一点粉中间戳个洞，缓慢回弹，不回缩发酵完成。

步骤 18

取出面团轻拍排气，分割80克左右一个面团

步骤 19

整理面团滚圆，放在温度28度，湿度80%的环境下醒发15分钟

步骤 20

取一个松弛好的面团拍扁

步骤 21

用擀面杖擀圆

步骤 22

翻面放一块芝士片

步骤 23

再放上40克南瓜馅，再放一块芝士片

步骤 24

像包蛋黄酥一样的虎口手法收起来

步骤 25

收好底部

步骤 26

正面

步骤 27

依次做好，放入八角模具里

步骤 28

依次做好，放入温度35度，湿度80%的环境下发酵

步骤 29

发酵2倍大，手指轻嗯表面缓慢回弹发酵完成

步骤 30

喷上一点水，撒上白芝麻

步骤 31

进入提前预热好的烤箱180度，25分钟

步骤 32

准备出炉

步骤 33

特写一张

步骤 34

出炉轻震一下，震出热气

步骤 35

脱模，金灿灿的南瓜奶酪芝士面包

步骤 36

漂亮吧

步骤 37

看得耀眼吧😋

菜谱创建时间：2022-05-17 10:44:01