一次发酵墨鱼汉堡

作者： 爱吃小厨房

做为一个喜欢做面包，又懒得揉面的我，当然推荐水合法啦！🤣🤣🤣

用料

• 高筋面粉 250克
• 墨鱼汁 6克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 奶粉 15克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 60克
• 水A 50克
• 水B 10克
• 耐高糖酵母 4克
• 黄油 30克

一次发酵墨鱼汉堡的做法步骤

步骤 1

除水B，酵母，黄油外，其他全部材料混合均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。 隔天扯出一块面团，自然成膜了。 水B与酵母搅拌，加入面团中，揉匀。 加入室温软化的黄油，揉至扩展阶段。（手套膜）。

步骤 2

直接分割成80克一个，滚圆。表面喷水，沾上白芝麻。

步骤 3

温度33度，湿度75%，发酵一小时左右，醒发至2倍大。

步骤 4

（烤箱预热上火200度，下火100度。）送入烤箱，中下层，烘烤12分钟。 出炉后轻震一下！放在晾网上晾凉。

步骤 5

🥰

菜谱创建时间：2022-05-17 10:32:10