小岛上—鳓鱼蒸蛋

作者： 小岛上海鲜

鳓鱼，与“长江首鲜”鲥鱼源于一族。谚语：“好吃的肉在骨头边”；同样，越是刺多的鱼，越是鲜美。 鳓鱼，清蒸，抱腌，葱油，蒸蛋都是非常鲜美的。 今天简单抱腌再蒸蛋。

用料

• 舟山本地鳓鱼 1条（1斤多）
• 鸡蛋 1个

小岛上—鳓鱼蒸蛋的做法步骤

步骤 1

鳓鱼1条，处理好。

步骤 2

这个季节有点大肚子，去掉内脏。

步骤 3

鱼比较大，可以中间切段，或者多切几段。看个人喜好。

步骤 4

用盐抱腌半小时。

步骤 5

洗净盐，放盘，打入一个鸡蛋，加一点料酒。 烧一锅水，水开，隔水清蒸8-9分钟左右。

步骤 6

在刺里挑肉，鲜是真的鲜。

小岛上—鳓鱼蒸蛋的小贴士

1、老人和小孩慎吃，很多小刺。 2、直接清蒸也可以不去鳞。

菜谱创建时间：2022-05-17 10:11:52