早餐酱香饼

作者： 小厨娘勒勒

在小红书上面无意看到了一次酱香饼的做法，也不是特别的麻烦，前天晚上试看做了一次，刚好赶上邻居带娃来我们家玩，后来妹妹带娃也来了。500克面粉做了7个酱香饼，等大宝玩了回家只吃到5片，说妈妈，我还没有吃过瘾，你明天再给我做。

用料

• 饼皮所用材料
• 面粉 600克
• 开水 150克
• 冷水 200克
• 酱料所用材料
• 豆瓣酱 2勺
• 甜面酱 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 番茄酱 十克一包的两小包
• 白糖 1勺
• 十三香 少许
• 清水 米饭碗半碗
• 洋葱 100克
• 蒜 一个
• 姜 一小块
• 油酥制作材料
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 适量
• 十三香 3克
• 白芝麻粉 30克

早餐酱香饼的做法步骤

步骤 1

把600克面粉倒入一个大盆中， 用的半烫面的方法，先把150克开水一边搅拌一边倒入一半面粉中，在把200克的清水倒入另一半的面粉中，也是一边搅拌一边倒入。最后一起搅拌成絮状，再揉成面团。盖上保鲜膜放旁边醒发。

步骤 2

1， 把洋葱切成小丁，放入碗中备用。再把葱和姜剁碎，放入洋葱的碗中。 2, 所有的酱料倒入碗中，最后加入清水搅拌均匀。 3, 油酥的制作方法：把除了玉米油的其他材料放入碗中搅拌一下，锅中倒入食用油，可以多倒一点，剩下的可以留着炒酱料，烧热后倒入一部分放进油酥碗中，搅拌均匀成可流动的糊状即可。

步骤 3

把洋葱蒜和姜倒入油锅中炒香。

步骤 4

再倒入酱料，用小火慢熬，十分钟内就好，熬的时候站在旁边看着多多搅拌。

步骤 5

这是熬好酱料的状态。

步骤 6

开始做饼了， 把醒发好的面团拿出来揉一下，再分割成均匀的面剂，大概是70克左右一个。我是根据我家平底锅的大小做的面饼。擀成圆饼撒上油酥。

步骤 7

用切板划6刀如图。

步骤 8

再这样叠起来。

步骤 9

再用手整理成圆形压扁。

步骤 10

再擀成圆饼就做好了。

步骤 11

可以放进平底锅煎了。

步骤 12

煎好刷上香料，塞上芝麻，喜欢葱花的还可以撒一点。再用刀切一下就可以了。

步骤 13

饼可以一次性多做一点点，放到冰箱冷冻，想吃的时候拿出来煎。前天做的酱料量还蛮多的，就是上面的料。没用完的酱料密封放到冰箱冷藏，用来刷1000克面粉的饼没问题。这样早上起来直接煎饼刷酱料撒芝麻葱花吃也不费时。几分钟就可以了，可以晚上预约个豆浆，锅里煮上鸡蛋，一顿丰盛的早餐就好了。

菜谱创建时间：2022-05-17 09:05:02