法国历史最悠久的冰甜点 香草杏仁奶冻

作者： DorisDelice

牛奶冻Blanc-Manger，在法语里指白色的食物，是最早发明的冰甜点。主要材料有牛奶（椰汁，燕麦奶亦可），蜕皮杏仁，砂糖，吉利丁，淡奶油等，都是白色的食材。 吃起来像布丁质感的雪糕，透露淡淡的杏仁香，却又丝毫不油腻，还能搭配果酱一起享用，在法国最受小孩欢迎。

用料

• 牛奶 200克
• 杏仁粉（烘焙用） 50克
• 砂糖 50克
• 吉利丁片 6克
• 甜杏仁酒（可省略） 30克
• 淡奶油 180克
• 香草膏 适量

法国历史最悠久的冰甜点 香草杏仁奶冻的做法步骤

步骤 1

牛奶，砂糖，杏仁粉一起加热至沸腾，熄火加盖，焖20分钟。

步骤 2

过滤出杏仁粉，剩下的奶糊加牛奶，补足200克。

步骤 3

吉利丁片提前泡软后加入，混合均匀。

步骤 4

奶油加入香草膏，打发7-8分，待奶糊冷却后，分次加奶油加入奶糊，混合均匀。

步骤 5

倒入硅胶模具，冷冻3小时定型。 以上材料份量大概可做10个。

步骤 6

中间可浇上一些甘纳许（例如焦糖巧克力酱），或果酱搭配一起享用。

法国历史最悠久的冰甜点 香草杏仁奶冻的小贴士

奶酱冷却后，吉利丁片难以融化，可用最小火稍微热一下。 淡奶油打发至刚好不滴落的状态即可。

菜谱创建时间：2022-05-17 08:40:49