西葫芦酱肉包子

作者： 清香菇

老妈的招牌面食西葫芦酱肉包子是夏天的美味，记录下来留住传承。

用料

• 西葫芦 2个
• 面粉 500克
• 大肉 200克
• 黄豆酱 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 姜，葱 适量
• 花椒粉 适量
• 鸡精 适量
• 奶粉 10克
• 酵母粉 5克

西葫芦酱肉包子的做法步骤

步骤 1

温水加酵母粉化开，面粉与酵母粉的比例可参考一下500克用5克（100：1），加10克奶粉风味好。面揉的软些发酵2到3小时，比原来大一倍多，手粘些干面粉插面，不反弹就好了。

步骤 2

西葫芦切成小丁，加适量盐腌制十多分钟，再挤一下腌制出的水。

步骤 3

猪肉肥瘦相间切成小丁

步骤 4

油八成热放肉，再放黄豆酱、姜、花椒粉、生抽老抽、炒至八成熟时，加盐、鸡精再炒一下关火。

步骤 5

关火放葱

步骤 6

酱肉做好凉了放入西葫芦拌好，此时在尝一下咸淡最后调一下味。

步骤 7

包好包子，二次发酵十多分钟，温水上锅，水开蒸20分钟，焖3分钟，出锅。

菜谱创建时间：2022-05-17 00:03:29