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一生中挚好吃【陈皮红豆沙】古法秘方的做法

一生中挚好吃【陈皮红豆沙】古法秘方

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作者: 懒训厨房
懒训厨房
😎我看了荃网,做得很成功博主视频无数次,吸取了各位大神的精华 包括:澳门厨房捞、间间厨房、天泰食堂、搵哥食光、小头的餐桌 还有我自己给了某厨房的29元学费的糖水可,总结出来 💡才总结出来,这个配方和详细做法 [偷笑]学会再也不想,在外面糖水铺吃了

用料

一生中挚好吃【陈皮红豆沙】古法秘方的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

➊陈皮,加水泡30分钟,刮走瓤。一半切丝,一半切粒。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

➋ 红豆洗干净表面灰尘,倒入锅里面,用小火炒出香味。(我大概炒了6分钟)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

➌红豆进开水里,大火先煮50分钟,中途不加水的。 再中火煮60分钟,红豆荃部开花。(时间不是重点,主要看红豆状态)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

➍用隔筛过滤红豆皮(不要),剩下红豆沙同水大概是950克左右。倒回锅里面,放糖+陈皮,用小火煮到糖融化。关火焖焗30分钟

一生中挚好吃【陈皮红豆沙】古法秘方的小贴士

✅TIPS小贴士: ⓿如果没有新会10年生晒陈皮,可以换3年以上都行 ➊陈皮加水泡:为了更软,更好刮瓤。 ➋陈皮刮瓤:减少陈皮苦涩味。 ➌红豆不提前泡水:为了保留红色素,煮出来更红亮 ➍炒香红豆:①去除豆腥味、②更容易煮开花起沙 ③激发红豆香味 ➎一次加够水,中途不加水:为了让红豆更容易煮出花、起沙 ➏煮的时间是参考,更重要是看红豆状态,因为每家的炉和每家的红豆不一样,所以这个是参考时间 ➐关火焖焗30分钟:为了让陈皮味道更好出来。如果一直猛火住,陈皮里面的挥发油会流失,还不如不放。

菜谱创建时间:2022-05-16 22:56:48
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