咖啡瑞士卷（冻干咖啡粉）

作者： 肉肉鹿你慢点

自用记录

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 40克
• 三顿半冻干咖啡粉2号 3克

咖啡瑞士卷（冻干咖啡粉）的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离。蛋黄中加入玉米油乳化，加入牛奶搅拌均匀，筛入低筋粉和2/3咖啡粉搅拌均匀无颗粒。

步骤 2

蛋白分3次加入细砂糖，打蛋器打到湿性发泡（大弯钩）

步骤 3

预热烤箱上下170度

步骤 4

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白霜中翻拌至无颗粒。

步骤 5

倒入烤盘，上下170度烤20分钟左右

步骤 6

烤完拿出放凉，尾部斜切45度，卷起冷藏。

步骤 7

奶油加白砂糖加剩下的1/3咖啡粉，打发至有纹路不消失。

步骤 8

拿出蛋糕卷展开，抹上咖啡奶油霜，尾部少一些，卷起冷藏1-2小时后切片

菜谱创建时间：2022-05-16 21:39:16