上海妈妈的红烧肉

作者： 黑巧克力女巫

疫情一人隔离在家，弄点肉吃吃，还原下麻麻红烧肉的味道。

用料

• 五花肉 500克
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺半
• 料酒 4勺
• 姜 4片
• 葱 3根
• 冰糖 1小块

上海妈妈的红烧肉的做法步骤

步骤 1

1，五花肉温水先浸一浸，洗一遍。 2，再冷水焯水，同时水里加几片生姜，葱段结，一勺料酒。 3，水开后捞出，肉冲洗下。

步骤 2

1，油锅放少许油，下姜片葱段煎香，闻到香味后，放五花肉煎香。

步骤 3

1，五花肉煎的差不多，两面有点微焦黄，这个时候把葱姜捞出，把锅里多余的油一起倒出。

步骤 4

1，4勺料酒沿锅边倒入，如图（普通汤勺）。 2，生抽4勺锅边倒入。 3，老抽1勺半倒入（起调色作用）。

步骤 5

1，黄冰糖继续丢进去（根据个人口味甜度，选择大小），倒入开水没过五花肉。 2，盖锅盖，大火煮开后转中小火煮，差不多30分钟左右（具体可以用筷子戳下肉，很简单就戳进去，那说明差不多了。带皮的五花肉想吃nin 一点的，可以再加时长），然后开大火收汁，期间需要翻几次面。

步骤 6

最后就完工啦～ 我没有把汁水熬的比较干，因为喜欢用汤汁伴饭吃，如果喜欢红烧肉更入味的话可以把汁水再收干一些。 这个是适合上海人口味的，稍微带点甜口的红烧肉，红烧肉一定要用五花肉来做，肥肉部分肥而不腻，烧的很酥，真是太好吃了。

上海妈妈的红烧肉的小贴士

每家都有自己家的五花肉烧法，这道是我家里的味道，记得老妈还会放百叶结，叫百叶结烧肉，亦或者笋干烧肉，每个人记忆中应该都有道老妈红烧肉，以上仅供大家参考。

菜谱创建时间：2022-05-16 21:34:16