孜然蒜香肉末烤茄子🍆

作者： Y余生Y

用料

• 大茄子 半个
• 大蒜 3-5瓣
• 肉末 约35克
• 生抽 1-1.5勺
• 姜 1片
• 孜然 个人喜好
• 香油 1勺
• 鲜鸡汁（调味料）/鸡精 适量
• 老干妈或辣椒粉 适量
• 熟芝麻 适量
• 葱花 适量

孜然蒜香肉末烤茄子🍆的做法步骤

步骤 1

①选肥厚🍆洗净外皮→擦干后对半剖，半个茄纵向划“川”字三刀勿透皮，全身刷遍植物油（瓤面勿留干燥处）； ②烤箱预热3-5分钟，200℃设置先烤15分钟，过程中观察要不要提前或加钟再烤（烤箱火力有差别）至8层熟；

步骤 2

③预烤🍆等候期间准备：1～1.5勺生抽+1勺香油+孜然粉（适量）+老干妈或辣椒粉（依个人喜好）+鲜鸡汁（调味料）/或鸡精适量搅拌均匀； ④约3-5瓣大蒜，1姜片，压蒜器处理或手剁（不要只拍，味出不来），加一小勺水调匀（高温不易糊，蒜味浓）；

步骤 3

⑤适量肥瘦相间去皮五花肉剁碎，热锅下油小火略炒香（勿太干，6成熟左右），关火+4⃣“姜蒜”余温拌炒后+3⃣“调料汁”拌匀备用；

步骤 4

⑥茄子烤约八分熟铺上5⃣，再撒上“灵魂”孜然粉+熟芝麻，入炉复烤5-8分钟（建议温度降到180℃），“耳听眼看鼻闻”判断适时出炉，再撒上性感的葱花。

步骤 5

大功告成！

孜然蒜香肉末烤茄子🍆的小贴士

视茄子大小，或两半茄子都烤，适当调整配料量！

菜谱创建时间：2022-05-16 19:33:00