梅干菜烧饼～完美

作者： 艾米力Emily

老公记忆里的梅干菜～用车前草制作，用清明时期的蚕豆叶蒸制！贼香贼香，想着给他做更好吃的梅干菜美味！所以有了这款梅干菜烧饼，因为很多朋友想学，所以写了这个菜谱，分享给大家！喜欢的朋友可以试试，不会让你失望的！

用料

• 梅干菜馅料制作
• 梅干菜（干的） 80克
• 五花肉末 100克
• 腐乳汁 70克
• 白糖 80克
• 水 10克
• 玉米油 适量
• 饼皮制作
• 中筋面粉 200克
• 凉水 110克
• 酵母 2克
• 白糖 10克

梅干菜烧饼～完美的做法步骤

步骤 1

提前泡发好梅干菜，大概需要3小时以上！梅干菜最好是自己做的更香，我用的是车前草做的梅干菜，晒干后又用蚕豆叶蒸了一遍，更香！

步骤 2

将泡发好的梅干菜洗净沥干水份备用！

步骤 3

起油锅，倒油，油量差不多炒菜的量，将梅干菜炒熟，炒香，炒干，但还是保持着松软的状态！起锅，备用！

步骤 4

另起一锅！倒少量油，热锅冷油将切成丁的五花肉下锅炒制，炒到肥肉被融化，炒出香味！起锅备用！

步骤 5

另起一锅，放入10克水，80克糖，如果不喜欢很甜可以减半！开小火，慢慢熬糖浆，不要去搅拌，容易反沙！

步骤 6

慢慢的会起泡，变色！

步骤 7

到琥珀色的时候，大概这个状态，关火！

步骤 8

倒入南乳汁，跟糖浆混合均匀，如果糖结块了，可以➕一点点水！开火下梅干菜和肉末炒制没有水分，炒干！

步骤 9

炒完的馅料应该是这个状态！很香，因为上了糖色，所以颜色也很漂亮，放凉备用！

步骤 10

开始制作面皮！将所有材料混合，柔至表面光滑！包上保鲜膜，醒发5分钟！

步骤 11

将面团搓成长条，一份可以分成四份！一个在80克左右，压扁！盖上保鲜膜进行醒发，30分钟！

步骤 12

醒发好的面团，擀成长条！刷上一层薄薄的油！

步骤 13

刷完油之后滚成四层！

步骤 14

将滚好的面团擀成正方形，放入40克馅料！

步骤 15

包起来！包成啥样不重要，重要的是包住了！

步骤 16

擀皮，擀到15厘米直径大小，破了也没关系，尽量擀的圆一点，我用的是做烧卖的擀面杖，更好控制！可以适当撒点干面粉！

步骤 17

平底锅烧热，开中小火，烙饼！慢慢烙，来回翻面！第一个可能久一点，第二个开始，每个饼大概需要烙2分种到3分钟的样子！

步骤 18

转动锅子，更加有助于均匀的受热！拿筷子敲敲饼皮表面，如果硬了，说明就好了！

步骤 19

来看看成品，是不是很诱人！一口气两个，才满足！

步骤 20

多做点，冷藏两天内吃完，第二天早饭也很赞！只要再烙一下就又很香了！

步骤 21

再加热教程来一个！喜欢的朋友做起来！记得来交作业啊！

菜谱创建时间：2022-05-16 18:57:57