红烧牛窝骨

作者： 一期一会X

用料

• 牛窝骨 2000克
• 土豆 2个
• 白菜 一小颗
• 花椒、麻椒 各一小把
• 八角 3个
• 胡椒粒、孜然粒 各2小勺
• 香叶、桂皮、草果、肉蔻、干辣椒 各1个，辣椒可多放
• 葱段、姜片、蒜瓣 适量
• 郫县豆瓣酱、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精 适量

红烧牛窝骨的做法步骤

步骤 1

牛窝骨提前用凉水泡三个小时，中间换两次水，期间准备其他材料（家里没有胡椒粒了，用胡椒粉代替了）

步骤 2

牛窝骨放入凉水，大火焯水，撇出浮沫，将牛窝骨捞出，用温水冲洗干净，放在一旁备用

步骤 3

锅中倒入食用油，油热后放入葱姜爆香，放入两大勺郫县豆瓣酱（喜欢辣味的可以再放多点）炒出红油后，将香叶、八角、花椒、麻椒、桂皮、草果、肉蔻等其余配料倒入煸炒，再倒入牛窝骨翻炒，撒冰糖，料酒、生抽、老抽、盐、鸡精炒均匀，倒入热水莫过牛窝骨。汤沸腾后，关火倒入压力锅，撒上蒜瓣，选择蹄筋模式，口感偏软（我家是苏泊尔，口感偏软是一个小时）

步骤 4

压力锅炖好后，将上面的牛油撇一撇，不然会太腻～然后将配料全部捞出，扔掉，只留汤和牛窝骨，倒入铁锅，大火炖沸腾，放入土豆，大火炖煮

步骤 5

待土豆快熟时，放入白菜，大火收汁。

步骤 6

蹄筋QQ弹弹，口感俱佳，下饭好菜👍🏻

菜谱创建时间：2022-05-16 17:12:22