50%全麦馒头～超软

作者： 璁钰麻麻

加了糖和油的全麦馒头口感更好，一次发酵法，省了很多时间～～ 加入了一半全麦粉，既营养健康，还兼顾了口感，成品松软麦香浓郁～～ 配方用了将全麦粉提前浸泡的的方法，能更好的软化麸质，不粗糙～～ 🌸划重点：也可以不用浸泡，直接和面的话面团稍微有点干，要多加5克左右的水～～ 配方可做6个55克的小馒头～～

用料

• 全麦粉 100克
• 中筋面粉 100克
• 水 110克
• 糖 20克
• 猪油或玉米油 10克

50%全麦馒头～超软的做法步骤

步骤 1

全麦粉+水混合搅匀后放冰箱冷藏过夜。

步骤 2

这是冷藏一夜后的样子。

步骤 3

加入酵母，稍微搅匀以后，再加入中筋面粉，揉成光滑的面团，要将面揉透。

步骤 4

将面团分成6个小面团，滚圆收口。

步骤 5

蒸锅内放 30~40度的温水，馒头底部垫油纸放入蒸锅内，发酵30～40分钟。 发酵至体积明显增大，按压表面会慢慢回弹。

步骤 6

发酵后的样子。

步骤 7

开火，冷水上锅，上汽后蒸12～15分钟，关火焖3～5分钟。

步骤 8

营养健康又好吃！

菜谱创建时间：2022-05-16 16:49:14