蒜蓉小龙虾拌面

作者： 蔡之塬者可奇灵

吃小龙虾的季节到了，因为家有小宝，所以一直做清蒸小龙虾，刷某音无意中看到吃播吃蒜蓉小龙虾拌面，所以也来尝试自己做一盆。

用料

• 小龙虾 2斤
• 大蒜 2头
• 生抽 2勺（吃汤圆的勺子）
• 泡面 4块
• 料酒 3勺
• 姜 4片
• 盐 适量
• 糖 2大勺
• 啤酒 1听
• 八角 2颗
• 小葱 1小把
• 冰糖 5小粒
• 姜片 4片
• 红薯粉 1勺
• 水 适量
• 食用油 300毫升
• 味精 少量也可不放

蒜蓉小龙虾拌面的做法步骤

步骤 1

购买鲜活小龙虾2斤，后来才知道根本不够吃，建议厨友们多买几斤。

步骤 2

用剪刀去除头部（按三角头盔形状剪除）挖出头部黑色部分（听说是胃），留下虾黄。剪去腹足，尾部拔出虾线。这个步骤比较麻烦，需要耐心完成。

步骤 3

用刷子将处理好的小龙虾每只洗刷干净。

步骤 4

沥干水分备用。

步骤 5

把蒜头🧄剥开切碎

步骤 6

准备好小葱和姜片

步骤 7

锅里放油，比平时炒菜要多一些。文火烧热，放入4/3的蒜末，翻炒至微黄，千万别炒焦，放入白糖。（家有小朋友，所以没有放辣。喜欢辣的厨友可以加入小米椒）

步骤 8

倒入小龙虾，继续文火翻炒。

步骤 9

炒至龙虾变红

步骤 10

倒入啤酒

步骤 11

再加入适量水没过小龙虾，放入姜片，小葱打结，放入盐，生抽和冰糖。转大火开烧

步骤 12

把汤汁收到如图关火，取出葱结，姜片和八角。

步骤 13

另起一锅开水把面煮熟

步骤 14

捞出铺在盆底，捞出小龙虾码在面上。

步骤 15

锅里剩余的龙虾汁水再加入剩余1/4蒜末和半杯水烧开，半碗水加入红薯粉勾芡，慢慢倒下去搅拌均匀，放入少量味精（也可以不放），撒上葱花。

步骤 16

把汤汁淋在龙虾上

步骤 17

一盆让人馋涎欲滴的龙虾拌面就完成了

步骤 18

吸一口虾头，满口蒜蓉香浓汤汁，再嗦一口面条，味道简直绝绝子。

步骤 19

四人吃秒光盘，龙虾少了点，因为味道太赞了。喜欢的一定要试试这口天花板泡面

蒜蓉小龙虾拌面的小贴士

1.白糖可以多放一些 2.根据龙虾的量增多，每斤一头蒜🧄 3.啤酒不要买黑啤，就普通的清爽型啤酒 4.喜欢重口味的可以加辣加醋，别有一番滋味

菜谱创建时间：2022-05-16 16:35:25