铸铁锅欧包

作者： 时尚百合的厨房

德马克海盐锅之核桃红枣欧包，这是一款低油低糖有嚼劲的面包。烤欧包没有石板没关系，铸铁锅很好的模拟了石板的效果，因为它密封性好水分流失少，烤好的欧包外脆内软相当好吃😋

用料

• 液种：高粉200克、酵母2克、水200克
• 主面团：高粉180克、全麦粉50克、酵母3克、红糖20克、盐5克、水80克、黄油10克、核桃40克（烤熟）红枣50克

铸铁锅欧包的做法步骤

步骤 1

液种提前一天制做好将所有材料混合放入冰箱冷藏一夜。

步骤 2

液种提前从冰箱拿出来回温，加入除黄油、核桃、红枣外的主面团材料揉匀， 加入黄油揉匀，加入核桃红枣揉匀

步骤 3

室温醒发，半小时后把面团像叠被子一样折叠一次，继续醒发到2倍大 在醒发的最后半小时把铸铁锅放入烤箱加热

步骤 4

发好的面团取出排气上下左右折叠起来翻面整成圆形，表面筛高粉割包

步骤 5

取出加热好的铸铁锅小心放入面团盖上盖子送入烤箱230度烤35分钟，最后10分钟把盖子拿下来

菜谱创建时间：2022-05-16 15:10:19