懒人冷藏法—南瓜肉松面包

作者： 风素素宝贝

我写这个食谱，主要是想给群友们介绍自己用了七八年的懒人方法，毕竟文字的呈现比口述容易理解些，姑且也叫它冷藏法吧。 这个方法也是当年看了大量的外文面包书以后，结合出来的灵感。 只是后面又出现了很多中种法、波兰种、液种这些发酵方式，但殊途同归，请那些喜欢抬杠的同学指下留情。

用料

• 高筋面粉 300克
• 南瓜泥 120克
• 牛奶 90克
• 糖 30克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 35克

懒人冷藏法—南瓜肉松面包的做法步骤

步骤 1

第一步就是把⚠️所有面团材料⚠️按照直接法，正常操作⚠️把它揉到位⚠️，然后用保鲜袋或者是高一点的空盒子装起来，直接丢进冰箱冷藏。 一般我是晚上睡觉前把面团揉好。这个面团是昨晚上10:30揉好的，放冰箱里冷藏发酵，早上10:30拿出来就是这个状态了。 第二天什么时候有空都可以拿出来操作，一般我会冷藏12—16个小时。

步骤 2

拿出面团轻排气，⚠️紧接着直接⚠️分割成需要的分量，揉好静置一会儿。

步骤 3

因为我这个面团比较软，所以10分钟后就继续接下来的操作。 今天做的是肉松排包。

步骤 4

一个接一个地弄好以后，放进烤箱里发酵功能，发酵35分钟。

步骤 5

放进预热好烤箱底层，下火190度，上火160度，25分钟。

步骤 6

拿出来直接出模散热。

步骤 7

方子，我是参照厨友的，然后自己加了20克奶酪揉面，大家可加可不加，随意。

懒人冷藏法—南瓜肉松面包的小贴士

这个菜谱，我主要是介绍懒人冷藏法。如果还有什么没写清楚的，回头再补。 把做面包整个程序拆分了两天，这样子对上班族来说是非常友好的。 而且是直接拿出来，就可以操作了，不用再进行揉面一发，面包做出来的口感，比直接法做出来的，好吃太多太多啦！ 我觉得此法适合很多方子的面包，唯一要注意的，就是酵母量不要放太多，正常就好啦，还有就是发酵，一定要留有空间。

菜谱创建时间：2022-05-16 14:20:54