大超市买的牛小排厚切,盖刀成麻将牌大小;洋葱切成与牛排差不多大小;准备好黑胡椒酱。
八分热锅,五分热油,先下洋葱。
煸炒至变色而已,个人不喜欢太烂的洋葱口感。
下牛排一起煸炒。让牛排与锅底充分接触,有点像煎牛排的感觉。
下牛排后尽量少翻动,过多翻动会使牛排内汁水减少。待牛排变色,大致四分熟。
倒入黑胡椒酱,翻炒,喜欢熟一点牛排的可以加10-20ml水,再盖上锅盖闷30秒。我只加了水,翻炒了22秒,没盖锅盖。
出锅,装盘。享受美味。平时点牛排都是五分熟的,所以喜欢嫩一点带汁水的。