日式芋泥面包（液种法）

作者： 海若MM

面团采用液种法制作，软乎乎白胖胖的让人喜欢。面团方子参考了下厨房中七月浅喜的同类方子。

用料

• 液种面团
• 高筋面粉 50克
• 温水 50克
• 酵母 0.5克
• 本种面团
• 高筋面粉 167克
• 细砂糖 13克
• 淡奶油 33克
• 牛奶 40克
• 盐 3克
• 酵母 2克
• 黄油 17克
• 馅料
• 芋泥 180克

日式芋泥面包（液种法）的做法步骤

步骤 1

液种面团：高筋面粉加温水和酵母，搅拌均匀，盖上保鲜膜，常温放置3小时，再放入冰箱冷藏一晚。

步骤 2

本种面团：所有材料，包括液种面团，后油法揉至薄膜状态。

步骤 3

一次发酵：取出面团，盖保鲜膜，发酵至原来的两倍大。

步骤 4

排气分割：把发酵好的面团轻轻排气，然后平均分割成6个小面团，大约每个60克左右。分割好的面团盖保鲜膜松弛20分钟左右。

步骤 5

包馅整型：把松弛好的面团擀成薄圆形，包入芋泥馅料30克，收尾的部分朝下放置。

步骤 6

二次发酵：包好馅料的面团，盖上保鲜膜发酵至原来的两倍大，表面刷上一层水，洒上芝麻粒。用烤盘将面团轻轻按压平整。

步骤 7

烤箱预热200度，180度烤15分钟。

日式芋泥面包（液种法）的小贴士

紫米馅：紫米65克，水130克，炼乳25克。

菜谱创建时间：2022-05-16 11:01:17