“一蛋两吃 、一举两得 ”可同时制作的甜品：中式双皮奶与西式布丁

作者： 爱吃肉肉的卤猫猫

“费时费蛋”是爱做甜品人心中会呼吸的痛…要么只用蛋黄要么只用蛋清。 无意间发现双皮奶和布丁，这两种中西文化背景下的甜品，居然具有完美的互补性！差不多简单的用料，雷同的制作方式，一次制作就可同时拥有两款甜点。只需20分钟，做好2人份2日的早餐与甜点，就问你妙不妙^_^

用料

• 牛奶 620克
• 鸡蛋 3个
• 淡奶油 180克
• 白砂糖 20克

“一蛋两吃 、一举两得 ”可同时制作的甜品：中式双皮奶与西式布丁的做法步骤

步骤 1

首先说明，使用上述方子用料，我制作出： 双皮奶4小碗（150ml/碗） 布丁3小碗（125ml/碗） 做好的布丁和双皮奶放在冰箱里保存，我们两个成人吃了两天。 每家吃甜品的习惯不同，我的甜品碗比较小只。但如果你吃甜品的习惯喜欢用盆，那分别各做一碗也没毛病哈。还是那句话，根据个人习惯来分装保存即可。

步骤 2

3只鸡蛋分离蛋清蛋黄，这步几乎是全部甜品制作的基础，熟能生巧5秒钟的工作，不赘述了。

步骤 3

蛋黄加15g糖，搅匀 …这个for 布丁

步骤 4

蛋清加5g糖，搅匀。这个for 双皮奶 不用打发，搅匀即可。同样还是5秒钟的工作，不赘述。

步骤 5

取500ml牛奶，小锅里煮沸，微微冒泡即可关火。否则容易扑锅。 热牛奶稍微放凉，低于80度即可倒入蛋清溶液混合。 千万别滚沸时立即倒进去，除非你忽然想改做蛋花汤…

步骤 6

倒入你准备的适合盛放双皮奶的小碗，蒸9分钟。蒸好后原地再静置5分钟让双皮奶凝固的更硬挺一些。 封上保鲜膜的目的是为防止蒸汽水流入。不包保鲜膜的话，盖上盖子也是一样原理。蒸箱蒸锅无差异，都是上汽后蒸9分钟。我用的是蒸箱。 再分享一个技巧，燕麦口味就是在碗底再加上一点燕麦片。图中略大的2碗就是原味的，略小的2碗底部我放了麦片，我喜欢燕麦口味的。

步骤 7

双皮奶蒸上的时候，你就可以再次用小锅加热剩下的牛奶，准备制作布丁了。 取剩下的120g的牛奶，再倒入180g淡奶油混合加热至刚刚冒泡关火，放凉至80度以下。 倒入蛋黄液混匀。 作为西式甜点的课代表布丁，它与我们中国的双皮奶最大区别就是原料里增加了一半的稀奶油。稀奶油让布丁口感更顺滑香浓，尽管没咱们东方双皮奶清爽健康… 但你一定要问我这两个哪个更好吃，对不起我的体重秤，布丁yyds！ 同样，最后把蛋奶混合液倒入你准备的适合给布丁凹造型的容器里，封上保鲜膜或盖上盖子，蒸18分钟。 布丁因为混合了奶油，所以成型很结实，蒸好后就可立即拿出来，不会像双皮奶那样摇摇晃晃显得很娇嫩。

步骤 8

放凉后的双皮奶和布丁我都习惯再放入冰箱，彻底降温成6度的甜品再享用。 原味的双皮奶再加上红豆沙，我就不过多形容了，体会！

步骤 9

布丁我喜欢在表面撒一层白砂糖，用火机喷枪烧成焦糖…空气中弥漫着焦糖的香气，混合着布丁顺滑的口感…隔着屏幕，体会！

步骤 10

最后一图，有图有真相的总结： 2碗红豆双皮奶 2碗燕麦双皮奶 3碗焦糖布丁 两个人，两天的早餐及下午茶甜品，搞定！

菜谱创建时间：2022-05-16 01:44:00