乡村法包立等可取

作者： 酪梨吖

转自外国友人➕改良 =【三小时可取乡村法欧】： 👌不用隔夜👌不用老面👌想吃就做👌不用和面👌不预热珐琅锅👌不用发酵篮👌普通面粉 适合：不追求极致口感 喜爱欧包懒人族 低油 一人食 烤欧包怕烫👋 需要：一个19cm左右珐琅锅 一个烤箱 一张烘焙纸 来源：kitchenstory 关于staub珐琅锅，外国人方子 赞美法国人追求省事的大智慧！此版本为一磅面包一人量，全家人吃用大号staub（图片24cm），其他需加倍。

用料

• 温水 165克
• 干酵母 4.5克
• 普通面粉或者全麦粉 250克
• 盐 6.5克
• 红糖或者枫糖浆 一大勺（15g）
• 白糖（加快发酵速度🉑️🈚️） 5克
• 面包改良剂（加快发酵效果🉑️🈚️） 1克
• 黄油或者椰子油 20克

乡村法包立等可取的做法步骤

步骤 1

找个19cm珐琅锅，把所有食材按照液体，固体顺序扔进去，搅匀，团两下子收拢在锅中央。

步骤 2

盖盖子扔烤箱，50度发酵1小时。

步骤 3

发好的就是差不多2倍大，不是也不要紧。撒干粉，开始收拢，愿意折叠的就按照做吐司卷的手法折叠。

步骤 4

收拢好一个球状面团，扔在烘焙纸上，我是用空气炸锅的纸。珐琅锅洗干净，把面团扔进去，开始二发。

步骤 5

还是进烤箱，开盖，加一碗热水，50度，发酵模式40min。

步骤 6

发酵完成大约可烘焙纸齐平，锅内2/3高。

步骤 7

随心情画两下，刀口1cm。

步骤 8

最爱的环节：直接加盖子，入烤箱，最高温220度40mim，是不是很方便，不用管蒸汽，不用预热，不用管上色…

步骤 9

出锅是这个样子哒😊

步骤 10

普通中筋面粉 /全麦也OK的哦 没有大气孔 有一点q弹 胜在松软哦……

步骤 11

如果全麦会撒粉会割包，出来应该是这样哒

菜谱创建时间：2022-05-15 23:28:55