大黄米咸肉粽

作者： penny333

大黄米营养价值比较高，具有健脾开胃、清热去火、润肠通便、宁心安神等功效。煮熟的大黄米口感黏糯，是包粽子不错的食材。我分别用纯大黄米以及大黄米和白糯米混合两种做法，配上喜欢的食材，成品咸香黏糯，都非常好吃，个人感觉混合两种米的颜值更漂亮。端午节快到了，健康美味的粽子做起来吧。

用料

• 大黄米 500克
• 白糯米 250克
• 五花肉 250克
• 咸蛋黄 5个
• 瑶柱 适量
• 虾干 适量
• 腊肠 1根
• 花生 适量
• 调料1（腌肉）：盐，白糖，五香粉，料酒，生抽，蚝油 适量
• 调料2（拌米）：盐，白糖，食用油 适量
• 粽叶 适量
• 棉绳 适量

大黄米咸肉粽的做法步骤

步骤 1

提前一晚将大黄米淘洗干净，加入清水浸泡一夜

步骤 2

糯米也淘洗干净，加入清水浸泡一夜

步骤 3

提前准备好各种配料，五花肉切小块，加入调料腌制入味，瑶柱、虾干和花生用水泡软，腊肠切片，咸蛋黄可对半切开

步骤 4

将大黄米和糯米分别滤干水分，加入适量的盐、糖和食用油混合均匀

步骤 5

将新鲜的粽叶清洗干净，放入锅中煮一下，取出沥干水分

步骤 6

一切准备就绪，可以包粽子了

步骤 7

取一片叶子折成漏斗形状

步骤 8

放入适量的大黄米

步骤 9

摆放好各种配料食材

步骤 10

在上面加一片叶子

步骤 11

再加入适量的大黄米

步骤 12

将上部折起

步骤 13

换个方向拿，将叶尖朝上

步骤 14

将叶尖的部分向下丁字折起

步骤 15

用棉绳捆绑好，一只粽子就包好了

步骤 16

剩一半的大黄米时加入白糯米混合均匀

步骤 17

按上述的方法包好

步骤 18

全部都包好了

步骤 19

垂直排列放入电饭煲中，加入清水齐粽子高度，选用煲汤程序，煮4个小时

步骤 20

成品图

步骤 21

纯大黄米和混合两种米的成品图

步骤 22

开吃啦

大黄米咸肉粽的小贴士

1、内馅配料可以按个人喜好随意搭配，调味料也可以按个人口味灵活掌握； 2、新鲜的粽叶洗干净煮一下，包的时候才不容易破裂，如用的是干的粽叶要提前一天先用水浸泡后再煮； 3、粽子的大小可视叶子的大小和个人喜好而定，如想包大一点的粽子，可以多接一片叶子，包裹不要太紧，松一点口感更软糯； 4、粽子的大小不同或熬煮工具不同所需的时间也不一样，可以灵活掌握。用电饭煲的自动煲汤程序，不用看火，不怕干水，非常方便； 5、做好的粽子密封放冰箱冷冻起来，想吃的时候取出煮一下，就能随时吃到美味的粽子了。

菜谱创建时间：2022-05-15 22:51:41