牛舌饼（做过最好吃的）

作者： 酷爱馒头的牛妈

一直喜欢吃稻香村的牛舌饼，自己做过几次都觉得味道差点，饼皮不是很满意，馅料也不太好，今天馅料自己瞎配，竟然出奇好吃，记录一下，下次方便做，忘了

用料

• 高筋面粉（我家都是五得利） 80克
• 低筋面粉 20克
• 糖 15克
• 猪油 33克(也可以都用黄油，或者一半一半，我喜欢猪油，皮更酥)
• 盐 2克
• 牛奶(或者水) 50克
• 以上材料是油皮10份的量，我是一起放进厨师机，绞打看出锯齿状面皮，在用保鲜袋放15分钟左右出手套膜放一边备用
• 油酥
• 猪油 55克
• 自制低筋面粉(将高筋面粉放到蒸箱用棉布盖好，蒸30分钟，凉凉，打散，我家没买过低筋面粉，都是自己做的，个人觉得没问题) 80克
• 将油酥材料混合好，放冷藏里备用
• 馅料
• 三洋糕粉(或者炒熟糯米粉) 40克
• 砂糖 60克
• 熟黑芝麻(我家里没有用的白芝麻，要炒熟或者烤熟更香) 60克看情况可多可少
• 熟核桃碎(没有可以其他坚果代替) 看喜好克
• 白开水 15-20克
• 食用油 50克左右(馅料可以喔成团即可)
• 之后就是小开酥，跟蛋黄酥流程一样，我家是大宇烤箱，170度上下火20分钟，转150度20分钟，中间看上色，盖锡纸

牛舌饼（做过最好吃的）的做法步骤

步骤 1

看图

步骤 2

看图

步骤 3

看图

步骤 4

看图

步骤 5

椒盐我懒得做，用的这个代替，没想到真好吃

菜谱创建时间：2022-05-15 22:32:01