【小美】果仁面包

作者： 小宝日常

用料

• 高筋面粉 340克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 145克
• 黄油 30克
• 酵母 4克
• 糖 35克
• 盐 3克
• 坚果葡萄干 若干

【小美】果仁面包的做法步骤

步骤 1

牛奶，高筋粉，鸡蛋，酵母，糖，盐放入主锅，30秒/3-6速混合，4分钟/揉面

步骤 2

加入小块软化的黄油，3分钟揉面

步骤 3

醒发到两倍大，排气，擀成30×40cm的长方形，撒上满满的果仁葡萄干，从30cm那头开始卷紧，再次发酵到2倍大

步骤 4

刷上蛋液，注意不要滴下来，否则底部容易黏，表面割几刀

步骤 5

烤箱165度，中下层45分钟，15分钟左右表皮上色后用锡纸遮盖

【小美】果仁面包的小贴士

1、天气冷的话，二次发酵可以在烤箱，设置35度，放一碗热水在下面 2、一发时间缩短为15分钟，可以让最后成品更扎实的口感，类似大列巴

菜谱创建时间：2022-05-15 20:47:53