芝麻糊——曹学勤美食破壁机系列之一

作者： 草丰林长

本人曾经试验过多种制作芝麻糊的方法，基本思路是将芝麻打成粉后再用牛奶锅熬成芝麻糊，但除了工艺麻烦之外，使用体验效果不佳。而本文所介绍的用破壁机来制作芝麻糊的方法，简单且效果很好，欢迎各位亲们尝试制作，收藏，转发。

用料

• 炒熟的黑芝麻 60克
• 花生仁 20克
• 去核枣片（或红枣） 40克
• 面粉 40克
• 白砂糖 25克
• 水 800克

芝麻糊——曹学勤美食破壁机系列之一的做法步骤

步骤 1

本制作芝麻糊的方法，采取湿法工艺制作，使用的主要工具为破壁机。

步骤 2

取60克炒熟的黑芝麻，芝麻可以买生的黑芝麻，也可以买以草熟的黑芝麻。 关于黑芝麻的选用，这里多说几句。炒黑芝麻比较难掌握，所以商家已经炒熟的黑芝麻效果是不错的。但是有些商家承诺可以帮忙打粉，这里就不建议了，因为黑芝麻打成粉之后质量不好控制，而且打成粉后放置时间稍长，香味就会跑掉。

步骤 3

称取20克花生仁，加花生仁的目的是使制作好的芝麻糊味道更丰富。

步骤 4

去核的红枣片40克，没有枣片时，也可以用去核的红枣代替。 称取40克左右的面粉，具体用量多少可以根据个人的喜好进行调整。 面粉的作用是让芝麻糊能够成为糊状，面粉的用量越多，芝麻糊就越稠。有不少配方中介绍，用糯米或用炒熟的糯米或面粉以增加香味，本人认为，在家庭中制作美食，除了美味之外，简单也应该是一个原则。由于芝麻的味道很重，所以面粉是否炒熟对芝麻糊的口感是没有影响的，而糯米臣服的效果不如面粉。 将所有配料放入破壁机中，然后加入800克清水。 最后选择芝麻糊功能，如果有些破壁机没有芝麻糊功能，可以选择玉米糊功能。选择启动后，破壁机自动完成芝麻糊的制作过程。

步骤 5

芝麻糊的制作过程就全部完成了。

步骤 6

适当冷却之后，稠度会有所增加。

菜谱创建时间：2022-05-15 20:36:55