【制作水油皮】 将四种材料混合成团醒面20分钟 【制作油酥】 将面粉和猪油混合成团 【制作红糖馅儿】 将所有材料混合,馅儿能用手捏成团即可
将面板洒干面粉,水油皮,油酥面团分成四个,水油皮将油酥皮包住,用擀面杖横竖按压,对角45℃擀薄。再继续上下擀成0.3cm厚度。三合一对折,再用擀面杖压一压,充分粘合。再次擀成0.3cm厚度的薄片重复上一步,擀成薄片上面洒水,从一头给他卷起来,分成40g一个剂子。开口向上擀面杖擀圆包入馅料。
绿豆放入高压锅中二倍水,上汽10分钟。然后放在锅里压一下,加入100g白糖,20g黄油,翻炒只水份收干,分成25g一个。
锅中少量油,开始烙饼,底部金黄开始翻面,两面金黄就可以了
1、猪油可以替换成玉米油,但是猪油做出来酥皮更酥 2、反复对折这步,次数越多酥皮效果越好,层次越多