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葱油酥饼的做法
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葱油酥饼

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作者: 月亮晶晶
月亮晶晶

用料

葱油酥饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主面团中的面粉用温水揉至光滑(面尽量和的软一些)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖湿布醒20分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒面的同时制作油酥:把葱姜等香料入油锅开小火,炒至香料焦黄,香味渗入油中

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除去油中的所有调料,稍凉后将油倒入25克面粉中,调成油酥。同时准备葱花

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在面片表面刷一层油酥,撒上适量的盐和香葱碎

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面片象折扇子一样折叠起来,或宽或窄,不需要太整齐

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒5分钟后,从右手端卷起,边卷边左手把面条拉伸,尽可能使卷出的圈数多些

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷好后,把收尾处压在面团下面,压扁,放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把醒好的面坯擀开成大的圆片

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中涂油,放入面饼中小火煎至一面微黄,在另一表面刷油后翻面

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中间转动面饼使其受热均匀,每次翻面都刷少量油,这样煎出的饼会非常油润香酥

葱油酥饼的小贴士

1.做葱油饼的面团要揉的湿软一些比较好。 2.熬油的时候记得用小火,火大了很容易把香料熬焦。 3.喜欢吃软一点的饼,可以把饼稍微擀的厚一点。喜欢吃酥脆的可以像我一样,把饼擀的薄薄的,煎好的葱油酥饼又香又脆还酥的很。 4.记得每次翻面的时候在饼面上刷点色拉油,全程用小火,煎出来的饼油润香酥。

菜谱创建时间:2013-04-15 12:35:12
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