老上海 老虎脚爪

作者： Jelly213

图片、食谱均来自''熹餐''（搬运自用） 已减糖，原方糖20g

用料

• 面团材料：
• 中筋面粉 130克
• 酵母 1克
• 盐 1克
• 糖 15克
• 温水 60克
• 油 3克
• 食用碱（后加） 1克
• 糖水（刷表面） 适量

老上海 老虎脚爪的做法步骤

步骤 1

面团材料混合，最后加3g油，大概揉匀，盖保鲜膜醒面15mins。

步骤 2

把醒好的面团揉光洁，开始发酵1h左右。

步骤 3

准备1g食用碱加入5g温水融化，将碱水加入发酵到位的面团，揉入面团。

步骤 4

揉匀后将面团分割4份，充分排气，整理成圆形。

步骤 5

用剪刀将面团剪成爪爪型，用手整理一下，表面涂糖水送入空气炸锅。

步骤 6

180℃，烘烤15mins，老虎脚爪出炉！

菜谱创建时间：2022-05-15 18:44:22