品诺小吃王老师教的三种肉馅

作者： 简简阳光

用料

• 盐 克
• 生抽 勺
• 白糖 克
• 面粉 克

品诺小吃王老师教的三种肉馅的做法步骤

步骤 1

包子馅：猪前腿肉半斤，盐4克，鸡精3克，白胡椒粉1克，十三香2克，生抽20克，抓拌均匀，分次打入葱姜水，放熟豆油和一点香油锁住水分。包子蒸好后觉得太咸了。

步骤 2

包子饺子馄饨馅：葱？克，姜？克，花椒10粒泡200克温水。猪前腿肉半斤，盐5克，胡椒粉1.5克，一点白糖提鲜，15克生抽，搅匀。分次倒入葱姜花椒水，边搅拌边摔打。水全部吃进肉里之后，倒入万用料油搅拌。

步骤 3

咸鲜味小笼包馅：猪前腿肉半斤，加入葱姜碎，盐5克，胡椒粉2克，糖1克，鸡粉2克，打入骨汤，加入万能料油。包好醒好，锅上汽之后计时6分钟即可

步骤 4

万能料油：小茴香20克，花椒6克，八角5克，桂皮6克，草果两个砸开，香叶3克，凉水泡泡。熟豆油400克，凉油下入泡湿的香料，小火慢炸，至香味浓郁香料发黄，关火，倒入容器内，香料不要捞出放，让余温继续逼出香味。放凉后可用。

菜谱创建时间：2022-05-15 16:47:12