卤鸭翅和鸡爪

作者： 米菓Miguo

鸭翅的营养价值 鸭翅里面的营养价值是非常的高，而且蛋白质含量也是比较多，我们食用鸭翅能够很好的补充身体所需要的脂肪、钙、磷、铁等，鸭翅里面的脂肪和碳水化合物都是比较适中的。 鸡爪的功效与作用 美容养颜、保护心血管 鸡爪是鸡的脚爪，又名凤爪。鸡爪含有丰富的钙质和胶原蛋白，可以增强皮肤张力，缓解皮肤松弛起皱纹。鸡爪可以保护血管，能有效的降低人体中的血脂和胆固醇。 今天尝试了酱鸭翅和鸡爪，麻辣鲜香，冷吃比热吃好吃，骨头咬碎，一个接一个的啃，好吃到停不下来。

用料

• 香叶 6片
• 桂皮 1块
• 八角 4个
• 老抽 2勺
• 茴香 1勺
• 姜 8片
• 生抽 2勺
• 啤酒 1听
• 干辣椒 适量（看个人口味）
• 豆瓣酱 1勺
• 黄豆酱 1勺

卤鸭翅和鸡爪的做法步骤

步骤 1

准备食材：鸭翅、鸡爪，洗净。（鸡爪剪掉指甲）

步骤 2

鸭翅、鸡爪冷水下锅，放姜、料酒（也可以放葱，花椒一起去腥），水开后撇去浮末，然后捞出用水冲凉洗净备用。（煮3分钟左右）鸭翅没有去干净的杂毛，可以焯水后去除，这样比较容易。

步骤 3

冷水冲凉洗净备用。

步骤 4

准备的调料：花椒，香叶，姜，干辣椒，黄豆酱，八角，冰糖，豆瓣酱，茴香，肉桂。

步骤 5

起锅烧油，热火冷油，下冰糖小火煸炒，炒至冰糖变成金黄色，锅底冒起一颗颗小泡泡，下鸭翅和鸡爪，然后放酱油，蚝油，老抽，翻炒上色。

步骤 6

接着放入香叶，花椒，干辣椒，茴香，八角，肉桂，豆瓣酱，黄豆酱，煸炒出香味后倒入一听啤酒和开水淹过鸭翅和鸡爪。

步骤 7

大火烧开后转中小火

步骤 8

放入千叶豆腐（这个看个人口味啊，不喜欢的可以忽略）

步骤 9

翻炒均匀，让千叶豆腐也入味，然后小火煮30分钟，全程不盖锅盖

步骤 10

30分钟后，大火收汁，卤味飘香四溢……

步骤 11

香味十足

步骤 12

千叶豆腐香味又浓又Q弹，好吃极了

步骤 13

过滤汤汁，捞出鸭翅，鸡爪，豆腐。

卤鸭翅和鸡爪的小贴士

煮好的鸭翅鸡爪在锅中浸泡30分钟以上，冷却后更好吃。 调料量多少看自己卤菜的量哦，同样的方法可以卤很多菜都好吃哦，如：鸭胗，鸭爪，鸭心，鸭肠，鸭舌，鸭骨架，莲藕，海带，香菇，毛豆，都超级超级好吃。 都是很好的下酒菜，大家快来试试吧。

菜谱创建时间：2022-05-15 16:13:11