豇豆炒土豆条

作者： Kuma写给自己看的菜谱

用料

• 豇豆 250克
• 西红柿 2个
• 土豆 2个
• 盐 5克
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺

豇豆炒土豆条的做法步骤

步骤 1

处理材料：豇豆切小段，土豆切条，宽度大致和豇豆类似即可。西红柿的作用是调味，因此要切小一些的丁。蒜切末，细一些，因为蒜末和西红柿没那么搭，最好香味融入西红柿汤汁，但又感觉不出来蒜粒的存在才好。

步骤 2

焯水：土豆先过一下热水，一是减少后续炒制时间，二是减少淀粉含量，让菜品更美观。豇豆也过一下热水，因为豇豆本身味道清淡，焯水的时候加一点盐可以更入味，加一些油可以保持翠绿的颜色。

步骤 3

炒：加少量油把蒜末炒出香味儿，加入西红柿，喜欢酸味的可以再加点番茄酱。 西红柿炒软后加入焯水后的豇豆，豇豆不容易入味所以要在这个时候放入盐，但是记得不要太多，等下调味的时候还会放酱油蚝油。 等豇豆差不多熟了的时候放入土豆，放入生抽调味，放入蚝油提鲜提色，炒制均匀即可。

菜谱创建时间：2022-05-15 16:06:09