老上海的油条

作者： 退休后的海熊

疫情下面粉的各种状态

用料

• 普通面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 盐 15克
• 小苏打 5克
• 泡打粉 5克
• 植物油 15克
• 水 250克

老上海的油条的做法步骤

步骤 1

把所有材料丢桶里。

步骤 2

有厨师机的用机器，没有机器的使出麒麟臂，把以上材料嚯嚯成光滑柔软的面团。划重点！一定要光滑柔软！这个决定了后续面团的延展性。

步骤 3

嚯嚯好的面团保鲜膜包好放冰箱，隔夜！划重点！一定要给足时间让面团充分松弛。

步骤 4

冰箱里取出面团，擀成薄薄的面片，切开。

步骤 5

叠加，用筷子压一下，两头捏紧。

步骤 6

划重点！油温一定到到位后方可以下油条！炸油条时改中小火慢慢炸即可！

步骤 7

没捏紧的容易散开。哈哈

步骤 8

他膨胀了！

步骤 9

上海人的油条得配酱油！

步骤 10

空心的哦！

菜谱创建时间：2022-05-15 15:45:02