天然酵种抹茶奶酥花环包

作者： LIL木秀于林

APP里没有用天然酵母做的抹茶奶酥包，自己研究了一下配方，记录一下。 奶酥提前做好，配方APP里很多老师有写（略）

用料

• 高筋面粉 380克
• 蛋液 45克
• 牛奶 250克
• 黄油 30克
• 天然酵母 130克
• 盐 4克
• 干酵母 2克

天然酵种抹茶奶酥花环包的做法步骤

步骤 1

酵母宝宝太活跃了

步骤 2

面团一发1小时左右（搅打步骤如常，省略），目前温度22℃

步骤 3

分割成10份，每份80克左右

步骤 4

牛舌状擀开

步骤 5

加入奶酥，卷起，搓长成条

步骤 6

切开，切面朝上，二股辫子绕花环

步骤 7

二发34℃，1.5倍大

步骤 8

二发后刷蛋液，180℃，20min，中途加盖锡纸

步骤 9

出炉冷却

菜谱创建时间：2022-05-15 14:55:23