有手就会做的青酱（青酱底层逻辑）

作者： 是馒头吖

自从发了自制欧芹，好多人催我发青酱的做法😂于是～欧芹青酱千呼万唤始出来啦！ 青酱其实，就是青菜，黑椒，盐，油，蒜和坚果的混合。 不同的坚果和不同的青菜都可以做。 最常见的是罗勒叶为主的青酱，坚果用松子仁。 这里发的是极简家庭版。 你可以用芹菜叶子和花生仁来个做个低配青酱，味道一样好吃！

用料

• 新鲜欧芹叶 一把
• 橄榄油 5勺
• 去了内皮的坚果（松子最好，没有的话去皮果仁，芝麻，去皮核桃仁也可以） 叶子的三分之一
• 大蒜或大蒜粉 看你心情（我放3-4瓣）
• 玫瑰矿盐 1勺（可以少量多次加）
• 黑胡椒 看你心情（我喜欢多放一点点，两勺吧）
• 芝士粉 看你心情（我没有加）

有手就会做的青酱（青酱底层逻辑）的做法步骤

步骤 1

欧芹叶子洗净控水

步骤 2

一定要用去了内皮的坚果（松子最好，没有的话去皮果仁，芝麻，去皮核桃仁也可以） 花生是最简单最常见的坚果了！ 一定要烤熟，或者炒熟！！ 烤箱180度8分钟左右，根据自己烤箱和用量调整。 炒的话炒到锅里有内皮脱落。 注意别糊了！！会苦。 然后花生搓去红皮。

步骤 3

所有材料混合，不放水！！只放橄榄油就行了。 入搅拌机搅碎。 盛出来装消过毒的罐子，就是极简版青酱啦！

步骤 4

这次买了有机盆栽罗勒，用了罗勒、松子仁、葡萄籽油、帕玛森芝士做的传统青酱，口感上十分接近外售味道，步骤和欧芹青酱一样。但美味程度上自我感觉低配版和传统版区别不是很大，大家可以大胆尝试不同的绿色蔬菜和去皮坚果仁的混合版，欢迎交作业哦🍽️

有手就会做的青酱（青酱底层逻辑）的小贴士

不管用什么坚果，记着，一定要烤熟或者炒熟，才能激发香味。并且红棕色那种内皮必须去掉。（烤完很好搓掉） 吃不完的酱，每次吃完再盖上一层橄榄油封住，保鲜。 放冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2022-05-15 14:16:54