罗勒面包

作者： 羽萱的妈妈_

用料

• 面团：
• 高筋面粉 220克
• 低筋面粉 30克
• 全蛋液 25克
• 细砂糖 15克
• 盐 3克
• 冰水 135克
• 无盐黄油 20克
• 干酵母 3克
• 罗勒馅：
• 无盐黄油 30克
• 盐 1.5克
• 新鲜罗勒叶 25克
• 蒜蓉 15克

罗勒面包的做法步骤

步骤 1

把面团里所有材料（除黄油外）一起放入厨师机搅拌桶

步骤 2

打到大致光滑后加入软化的黄油继续打到完全扩展，就是可以拉出大片薄膜的状态。

步骤 3

取出面团滚圆放入盆里盖上保鲜膜，进行第一次发酵到2.5倍大，我是28度发酵1小时。

步骤 4

发酵好的面团排气平均分割成8份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛好后擀成舌形

步骤 5

靠近身体这侧的边缘压薄一些

步骤 6

从上往下卷起成橄榄形，收口一定要捏紧，不然烤的时候会爆开

步骤 7

收口朝下放入烤盘中，进行最后发酵至两倍大：35度40分钟。

步骤 8

面团在发酵的时候准备罗勒馅料：

步骤 9

烧开一锅水，水里滴几滴油，放入洗干净的罗勒叶快速汆烫一下捞出控水，然后把罗勒叶放在厨房纸上吸干水份，放案板上切碎，要尽量碎一些。

步骤 10

软化的黄油+盐+蒜蓉+罗勒碎拌匀，馅料就好了，装入裱花袋中。

步骤 11

发酵好的面团表面喷少量水，用割包刀从面团中间割一刀，挤上一条罗勒馅料

步骤 12

放入已经充分预热的烤箱中层200度烘烤15分钟。

步骤 13

烤好立即取出转移到烤架上晾至温热时密封，第二天吃的就可以室温下保存，吃不完的冷冻，吃的时候提前取出回温化冻。

步骤 14

这是款很柔软的小餐包，直接法的面包是面团软面包才会软，所以打面的时候注意一下，一定要根据自己面粉的吸水性适当增减，以打出的面团柔软不粘手为准。

步骤 15

罗勒是西餐里常用的香料，可以在🍑宝买到，我特别喜欢

步骤 16

但也有的人不习惯这味道，那可以全用蒜蓉，用30g左右的蒜蓉，也可以把罗勒换成香葱，但是香葱不用汆烫，直接洗干净吸干水切碎就可以用，罗勒是一定要烫的，不然烤出来会发黑，这款面包不适合用干燥罗勒。

步骤 17

成品

步骤 18

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步骤 19

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步骤 20

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步骤 21

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步骤 22

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步骤 23

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步骤 24

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菜谱创建时间：2020-04-07 17:16:28