培根芝士小餐包

作者： 小胡子子誉

培根和芝士这对CP请大家一定要锁死。 这次做了一款非常简单易做的小餐包，整形简单新手友好，刚出炉趁热能吃三个。 培根是雨润0淀粉培根，一袋6片150克，刚好做了一盘小餐包。 芝士用的马苏里拉芝士碎，替代成切块的车达芝士片也可以。

用料

• #面团
• 高筋面粉 250克
• 冰水 130-135克
• 鸡蛋 40克（一个鸡蛋留一点最后刷表面）
• 糖 20克
• 奶粉 15克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 黄油 20克
• #辅料
• 培根 6片（150克）
• 马苏里拉芝士 100克

培根芝士小餐包的做法步骤

步骤 1

♥是这款雨润0淀粉培根，一袋150克，共6片，刚好是图片中8个小餐包的用量。

步骤 2

♥培根先用平底锅“煎”一下，正反面各1-2分钟即可。我没有放油。

步骤 3

♥煎好的培根切块，和100克马苏里拉芝士混合，密封备用。 ♥可面团一发的时候准备培根和马苏里拉芝士碎。

步骤 4

♥主面团除黄油以外的所有材料放入厨师机搅拌缸，先低速后中高速揉到出筋，加入室温软化的20可黄油继续揉面

步骤 5

♥到能拉出透光的手套膜（不出膜也不太影响，小餐包没有吐司对面团的要求高），注意控制面温，26-28℃即可

步骤 6

♥将面团整理成团，盖好室温（25℃左右）进行一发。

步骤 7

♥大概一小时，面团两倍大。

步骤 8

♥称重平均切割成8分，滚圆，盖好松弛15分钟。

步骤 9

♥松弛好后，取一个面团擀成牛舌状，将面团的一半切割。

步骤 10

♥放入之前混合好的培根芝士馅，大概25-30克。

步骤 11

♥卷起

步骤 12

♥收口捏紧

步骤 13

♥收口朝下放入模具。湿度75左右，37℃进行发酵。

步骤 14

♥大概半小时

步骤 15

♥表面刷一层之前剩的蛋液，放入预热好的烤箱180度烤20分钟

步骤 16

♥出炉

步骤 17

♥脱模冷却

菜谱创建时间：2022-05-15 14:15:06