披萨全自制攻略（8寸版）

作者： 无敌宝8819

写给疫情认识的可爱姑娘~ ٩(❛ัᴗ❛ั⁎)还钓了一条鱼给我，厉害了妞

用料

• 盐（饼皮） 1.5克
• 高筋面粉（饼皮） 110克
• 糖（饼皮） 2.5克
• 酵母（饼皮） 2.5克
• 油或黄油（饼皮）（菜籽油等味重的不行） 10克
• 水或牛奶（饼皮） 60-70克
• 番茄中等大小（披萨酱） 1个
• 洋葱（披萨酱） 1/5个
• 大蒜（披萨酱） 1-2瓣
• 盐（披萨酱） 0.5-1.5克适量
• 糖（披萨酱） 1.5-2克适量
• 番茄色拉（披萨酱，可不放） 2-4勺适量
• 味精或其他味增（披萨酱，可不放） 0.5克适量
• 油（披萨酱） 2勺适量
• 胡椒粉（研磨，最后淋面） 拧4-6次
• 马苏里拉 60-80克

披萨全自制攻略（8寸版）的做法步骤

步骤 1

饼皮的制作 1、饼皮食材混合（盐+高筋面粉+糖+酵母+油+牛奶） 2、揉光面团，20-25度，发酵2小时（约面团2倍大小） 3、第一发酵完成的面团，取出揉面排气5分钟，揉的越透（面团起筋），饼底口感越有韧性 4、面团擀成圆饼底 5、如果做卷边披萨，面饼周边擀薄擀大一圈，放入披萨磨具 6、如图磨具盘一圈，放入芝士，用面饼边包裹起来

步骤 2

1、包裹过芝士的饼皮，用叉子按压一圈（防止烤制时开口） 2、用叉子在饼底扎一圈小孔（防止烤制过程饼底加热后起泡隆起）

步骤 3

披萨酱的制作 1、洋葱、番茄、大蒜，粉碎机打成糊 2、不粘锅放一点油，步骤1放入不粘锅，加入盐、糖、番茄色拉，最后放入味增拌匀，小火炒干成酱

步骤 4

如图中干湿程度就可以了，披萨酱完成

步骤 5

ヽ( ຶ▮ ຶ)ﾉ!!!拍糊了！ 披萨酱涂满饼底 （披萨酱制作中，饼底已经完成二次发酵啦~）

步骤 6

装满自己喜欢的食材吧！~ 食材的由下到上的顺序 （所有食材都不能有水分，只需要一层，太多影响口感） 1、菌菇或其他水果（例菠萝，需要厨房用纸吸干水分） 2、青椒切丝（水果盘不需要） 3、肉肉或虾仁等一层（水果盘不需要） 4、均匀的撒上马苏里芝士，按自己喜好增减，可以看我的成品图，参考我的用量 5、最后均匀撒上一丢黑胡椒，增加口味的层次感~

步骤 7

烤箱200度预热5分钟 200度中层烤20-25分钟，饼圈浅棕色就可以了~

步骤 8

切开！开吃~ 这个卷边是普通芝士，爆浆效果~ 可以用马苏里做卷边，拉丝效果~

步骤 9

记得配上可乐

菜谱创建时间：2022-05-15 13:30:13