黑芝麻粉面包

作者： 羽萱的妈妈_

用料

• 高筋面粉 300克
• 无糖黑芝麻粉 32克
• 细砂糖 38克
• 盐 4克
• 奶粉 15克
• 全蛋液 35克
• 水 180克
• 耐高糖干酵母 4克
• 无盐黄油 20克
• 熟核桃碎 65克
• 熟黑芝麻粒 20克

黑芝麻粉面包的做法步骤

步骤 1

水合法 做法： 1.把面团里的材料除了黄油、酵母、盐、核桃和黑芝麻外的材料全部混合成团

步骤 2

混合到没有干粉即可

步骤 3

密封好冷藏一夜

步骤 4

2.第二天把面包机桶从冰箱里取出放入机器内卡好，选吐司程序，揉面两次后加入盐（盐放入角落中）加黄油和酵母。

步骤 5

揉面完成后会有10声蜂鸣声，这就是提示加辅料，此时加入核桃仁和黑芝麻

步骤 6

就不用管它了，让它自己完成即可

步骤 7

3.烤完立即取出倒出放在烤架上还有余温时密封室温保存，第二天不吃的就放入冷冻室，不可冷藏，冷藏会使淀粉老化面包口感变得粗糙。

步骤 8

冷冻过的面包提前取出化冻回温，口感跟新做的差别不大。也可以切片后用平底锅煎过或烤箱烤一烤。

步骤 9

这里说的揉面两次，是因为我的面包机不是连续揉面，它是揉面一次（十分钟）后会醒面一会儿继续再揉。 每一种面粉吸水性都有差异，环境湿度对面团湿度也有很大影响，大家根据自己的情况适当调整液体。我用的面粉是山茶花。

步骤 10

水合法是揉面的一种方法，把水、面粉和其他材料混合成团，通过较长时间的静置让面团自己生成面筋，可以减少揉面时间，冷藏静置同时也等于冰过面包机桶，是非常适合夏季的方法。以往我们做面包用厨师机打面时会用冰的材料，厨师机用上绑冰袋，其目的都是为了避免出现温度过高面团提前发酵的情况。

菜谱创建时间：2022-05-15 13:12:15