无油无糖家庭版短法棍

作者： 许家十七

很喜欢法棍的口感，这次就自己试试。

用料

• 高筋面粉 500克
• 水 340克
• 盐 6克
• 酵母 8克

无油无糖家庭版短法棍的做法步骤

步骤 1

先把酵母放在水里化开。

步骤 2

再加入高粉和盐，用刮刀搅拌至无干粉状态，盖上保鲜膜水合半小时。

步骤 3

水合半小时后，将面团按照视频的方法折叠，上下左右折叠算一次，折叠四次后继续盖上保鲜膜水合半小时。

步骤 4

第二次水合半小时后，将面团摔打至光滑状态。然后就盖上保鲜膜正常发酵至两倍大。

步骤 5

在揉面垫上撒上面粉，把发酵好的面团放在上面按压平整后分成四份。

步骤 6

将每块面团团好，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

15分钟后，拿出一个面团，粗糙面朝上，把面团用手按压开后卷成橄榄形，捏紧封口。其他几个面团也如此操作。

步骤 8

把整好形的面团放在撒了高粉的硅油纸上，盖上保鲜膜，放入烤箱进行二次发酵。

步骤 9

待二发至两倍大后，拿出烤盘。烤箱调制烤制模式，250度预热10分钟。同时，给面团表面喷点水，撒上高粉后用锋利的刀片在表面划一个口子。

步骤 10

烤箱预热完成后就可以把面团放进去烤制。先250度5分钟，再转为220度20分钟，同时记得在下层放碗水，这样可以保证面包表皮很脆。

步骤 11

烤完后，可以把表面多余的面粉刮掉，放在冷却架上，晾凉后就可以切片了。

步骤 12

喜欢吃蒜蓉的可以涂上蒜蓉酱220度烤5分钟。这样烤完后吃起来嘎嘣脆。

菜谱创建时间：2022-05-15 10:51:43