味道诱人的排骨豆角焖面

作者： 云中明色

媳妇儿想吃排骨了，顺带着在超市买的面条，做了经典的，又是菜又是饭的，排骨土豆焖面条，在养胖媳妇儿的路上，渐行渐远了

用料

• 排骨 800克
• 面条 2份
• 八角 2个
• 蒜 3瓣
• 土豆 2个
• 盐 5克
• 葱 1根
• 料酒 2勺
• 老抽 0.5勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 0.5勺
• 醋 0.5勺
• 十三香 适量
• 胡椒粉 适量
• 姜 2片
• 桂皮 1块
• 香叶 一片
• 糖块 5块

味道诱人的排骨豆角焖面的做法步骤

步骤 1

排骨加水，提前放一晚上，泡出血水，然后排骨冷水下锅，加入料酒，焯水，水开打出沫，在咕嘟两三分后，盛出，同时在盛出三大勺子干净的原汤，留着炖肉

步骤 2

盛出，放入电饭煲，在放入三勺子原汤，再加热水，没过排骨，加入一个八角，少许十三香，姜片大蒜，柴火键煮一个小时，高压锅也可，时间10分钟左右，因为我家喜欢吃脱骨的，提前炖一下

步骤 3

豆角洗干净，切段

步骤 4

土豆切块，大小自己掌握

步骤 5

加食用油，白糖块，八角，桂皮，香叶，开个小火，慢慢把糖融化，一定得小火慢慢熬，炒糖色

步骤 6

加入排骨，这步小心点，可能有油溅出来，翻炒几下，混合均匀，再开中火，加入生抽，老抽，醋，爆香，继续翻炒

步骤 7

再加入豆角，土豆，翻炒一会，加入炖了排骨的汤跟热水，水要没过土豆

步骤 8

加入盐，蚝油，十三香，胡椒粉，盖锅盖，开大火烧开，后转小火慢炖10分钟左右，因为排骨是炖好的，所以只要土豆烂了就可以哦

步骤 9

开锅，盛出一些汤，留着一会焖面的时候可以加，面条很吸水的，鲜面条提前在凉水里洗洗，洗掉表面的淀粉，把面条松散的铺在菜上，避免碰到锅体，防止糊锅，盖锅盖，焖十分钟左右，中途盯着面条，如果汤不够了，及时加汤，多注意点就行

步骤 10

到了这个程度就差不多了哦，看情况，加多少盛出的汤，加入香葱。香油，拌匀即可

步骤 11

趁热盛出，可以来点陈醋，来瓣蒜，再做个汤，或者准备点喝的。吃焖面容易干，但是味道特别好

味道诱人的排骨豆角焖面的小贴士

排骨最好买肋条，吃的时候没有啥碎骨头 可以自己准备别的喜欢的配菜，一块放里面，我加了几根老婆爱吃的火腿肠，加了点木耳 生抽，老抽，醋这些调料，一定得锅里温度较高的时候放，可以激发香味，炒菜都适用 焖面特别吸水，得注意汤的多少，及时增添

菜谱创建时间：2022-05-15 10:42:28