零失败六寸四寸戚风蛋糕

作者： 爱美食的淇然妈

用料

• 戚风蛋糕 六寸一个或者四寸三个
• 蛋 2个(65－70)
• 白砂糖 30克
• 低筋粉 39克
• 玉米油 25克
• 纯牛奶 30克
• 白醋或柠檬汁 5滴

零失败六寸四寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶30克

步骤 2

玉米油25克

步骤 3

玉米油和牛奶混合成无油花

步骤 4

加入低筋粉

步骤 5

一字型搅拌均匀

步骤 6

加入两个蛋黄

步骤 7

一字型搅拌均匀

步骤 8

蛋清放冷冻室冷冻

步骤 9

150度预热

步骤 10

我的烤箱很准，调150，里面也有是150，根据自己烤箱脾气，最好买个温度计放里面

步骤 11

蛋清冷冻的边缘有冰渣渣

步骤 12

加白醋

步骤 13

打成鱼眼泡加第一次糖

步骤 14

加10克，糖分三次加

步骤 15

打成小泡泡的时候加第二次糖

步骤 16

有一点点纹路的时候加第三次糖

步骤 17

加第三次糖

步骤 18

开始低速打发，随时看蛋白状态，打成硬挺的小尖尖就可以了

步骤 19

弄三分之一的蛋白糊放蛋黄糊里一字型翻拌均匀

步骤 20

翻拌均匀

步骤 21

翻拌好了倒入剩下的蛋白糊里面，再翻拌均匀

步骤 22

倒入磨具，震出大气泡

步骤 23

放入烤箱，150度40分钟

步骤 24

拿出烤箱震出大气泡，倒扣在网上凉晾，大概1－2小时可以脱模

步骤 25

超级完美的三个4寸小蛋糕完成

步骤 26

非常完美四寸芒果蛋糕🎂

步骤 27

6寸同样步骤150度45分钟

步骤 28

倒扣凉晾，凉以后在脱模，要不蛋糕容易塌腰

步骤 29

完美的6寸戚风蛋糕，可以做生日蛋糕

步骤 30

里面组织很细，很蓬松

步骤 31

草莓芒果六寸蛋糕

步骤 32

芒果蛋糕，都非常美味 记得交作业哦

零失败六寸四寸戚风蛋糕的小贴士

1.每个烤箱脾气不一样，一定要把握好温度，温度控制好，基本不会失败，小烤箱放下层，大烤箱放中下层 2.面粉一定要用低筋面粉 3.很多方子都是3个蛋，我这个两个蛋，做的也很完美 4.蛋分离的时候蛋清一定不能有蛋黄，要不也打不发 5.蛋清冷冻，蛋白会非常细腻，而且使蛋白非常稳定 6.按照我这个步骤基本不会失败

菜谱创建时间：2022-05-15 09:41:39