覆盆子泡芙佐榛果鲜奶，Andrea意式魔法甜点

作者： zx79025

难易度 高级 准备时间 30m 总时间 1h 40m 份量 16個

用料

• 泡芙塔皮 100克水 1 小撮 鹽 100克奶油 150 克 低筋面粉 4顆蛋 50 克 覆盆子粉
• 榛果糊 50克焦糖醬 10克水 50克 去皮榛果 10克麥芽糖
• 內館 500克鮮奶油，含脂量最低30%，冷藏 50 克 冰糖粉 1 茶匙 香草糖 50克 覆盆子

覆盆子泡芙佐榛果鲜奶，Andrea意式魔法甜点的做法步骤

步骤 1

泡芙塔皮 1 將烤箱預熱至170℃，烤盤鋪上烘焙紙置於一旁備用。 2 將水、鹽和奶油放入主鍋，以 3分/100℃/速度1烹煮。 3 加入低筋面粉，以20秒/速度 4混合，取 下主鍋，靜置讓類糊冷卻10分鐘。 4 將主鍋放回主機座上，不需蓋上量杯，以 1分/速度6混合，同時，將蛋從主鍋蓋孔 依次加入主鍋內。 5 將類糊填入擠花袋中，從袋裡擠至鋪有烘 焙紙的烤盤內，彼此間隔約2公分，麗上覆盆子粉，將烤盤放入烤箱以先170℃烤20分鐘，再以200℃烤15分鐘。從烤箱取出泡芙，置於室溫冷卻。

步骤 2

榛果糊 6 將焦糖醬和水放入主鍋內，以 2分/100°℃/速度1烹煮。 7 加入去皮榛果和麥芽糖，以 8分/Varoma/速度1烹煮，再以3秒/速度 6切碎，放入碗內置於一旁備用。清洗主鍋。

步骤 3

內馅 8 插入蝴蝶棒，將鮮奶油、冰糖粉和香草糖 放入主鍋，不設定時間，以速度3攬打至鮮奶油呈硬性發泡，將鮮奶油填入擠花袋內。 9 將放涼的泡芙橫切剖開，底邊放上1茶匙 的榛果糊，填入打發鮮奶油和覆盆子，蓋 上上蓋，即可享用。

覆盆子泡芙佐榛果鲜奶，Andrea意式魔法甜点的小贴士

营养价值 每1個 热量 727 kJ / 174 kcal 蛋白质 3.8g 碳水化合物 19.7g 脂肪 9.4 g 膳食纤维 0.5g

菜谱创建时间：2022-05-15 06:50:35