全年可自制的美味腊肉

作者： lingyun7071

用料

• 五花肉（这次是鸭腿） 500g
• 鸭腿 2只500g
• 生抽 35g
• 老抽 35g
• 料酒 15g
• 糖 10g
• 香叶 2片
• 陈皮丝 4-5片
• 花椒 一小撮
• 胡椒粉 少许
• 海盐 肉表面撒上薄薄一层
• 高度白酒 少许

全年可自制的美味腊肉的做法步骤

步骤 1

这次是两只鸭腿，洗净，用厨房纸吸干水分。撒上一层薄薄的海盐、白胡椒粉少许 平时用五花肉（costco购买的已切成条状）

步骤 2

鸭腿放入保鲜袋，倒入一点高度白酒，搓揉

步骤 3

调味品一起倒入小锅，小火熬开，放凉

步骤 4

倒入密封袋，排气密封。放入冰箱，每天早晚把密封袋翻转。

步骤 5

调料集合。胡椒粉忘记拍了

步骤 6

3天左右拿出来穿上绳晾半天，如果温度允许可以更长。我现在温度10-28度，时间不能太长。 入烤箱吊在烤架或平放，底下记得铺上锡纸或烤盘，过程中有油滴下来。60度风干脱水，15小时左右。 看自己喜好的软硬程度。上图是前几天做的腊肉，烤了一晚上，表面还没有很干硬。 做煲仔饭、油饭，或者小炒一下，美味又方便 北加的腊肉腊鸭腿太贵了，只能自己动手丰衣足食

步骤 7

风干脱水中途的腊鸭腿，还偏软

步骤 8

做好放在密封袋的排骨，很香！

全年可自制的美味腊肉的小贴士

用密封袋省调料且方便均匀入味，每次只需翻转密封袋。如果用玻璃容器，需要的调料翻倍，而且每天都要把肉翻转。

菜谱创建时间：2022-05-15 02:25:30