软软糯糯白胖子——芒果雪媚娘🥭少糖少油版

作者： 橙子酱_好奇私房菜

雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，外表皮是Q弹的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。 名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。 雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q弹有嚼劲的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒，比如芒果、草莓、奥利奥等。 酸酸甜甜、口感丰富。 “雪媚娘”冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。

用料

• 糯米皮料（8-10个）
• 糯米粉 120克
• 玉米淀粉 40克
• 黄油 15克
• 热水 20克
• 牛奶 180克
• 细白糖 10克
• 馅料（8-10个）
• 动物奶油 100克
• 细白糖 10克
• 柠檬汁 2滴
• 熟糯米粉沾料：
• 糯米粉 40克

软软糯糯白胖子——芒果雪媚娘🥭少糖少油版的做法步骤

步骤 1

准备好各种食材，就可以开始啦～

步骤 2

倒入10克细白糖，用热水化开。

步骤 3

再倒入180克牛奶，然后把糯米粉和玉米粉混合筛入。

步骤 4

用搅拌刀搅拌，混合成无颗粒浓稠状。

步骤 5

蒸锅提前开火，水烧开后，放入，中火蒸30分钟。

步骤 6

蒸的时候，去炒熟一些糯米粉做铺的沾粉。

步骤 7

电磁炉最小火快炒，大概5-10分钟，看到面粉明显有点层次感和稍微发黄，就算炒好了。

步骤 8

接着，把芒果肉剥好。

步骤 9

30分钟后蒸好出炉，放入黄油，让它自然软化。

步骤 10

用调羹稍微把面团与黄油混合，放置到冰箱让它冷却片刻。准备一碗凉开水。

步骤 11

面团冷了后，用手蘸点凉开水，开始揉面。这样不容易粘手，把面揉均匀后封闭起来静置片刻。

步骤 12

一边手蘸水，把糯米分成8-10小份。

步骤 13

准备一双筷子，一碗刚才用的凉开水。筷子沾点水，把面团夹进炒熟的裹粉里，裹上面粉。

步骤 14

把小团子放入熟糯米粉沾料里，裹上面粉，按扁了。

步骤 15

用擀面杖把面皮压扁了，擀成均匀的圆形。8-10张都做好之后放置一边。

步骤 16

奶油需要先放在冰箱里冷藏，开始打发奶油：倒入100克奶油，放入10克糖，两滴柠檬，这样吃起来比较清爽。打到可以尖尖角立起来了就可以了。

步骤 17

把面皮里放入奶油和芒果馅料，放入小碗中。奶油可千万别碰到旁边，否则容易包不起来。

步骤 18

像包包子一样包好，捏紧。

步骤 19

或者把四个角先捏紧了，再捏旁边。

步骤 20

捏成一个小包子的状态，底部再沾点粉，倒过来，就可以放入盒中啦。

步骤 21

如果当天吃不完，记得要密封了冷藏。这样第二天还是软软糯糯的。

软软糯糯白胖子——芒果雪媚娘🥭少糖少油版的小贴士

- 这个配方是少油少糖版本，本人不喜欢太油腻齁甜的，特此改良。 -这个配方可以做8-10，具体大小看个人喜欢，大的可以包馅料更多。 - 在揉面过程中，一边蘸水一边揉，就不容易粘手了，面一定要揉均匀，把黄油揉进去才香。

菜谱创建时间：2022-05-15 00:27:54