红烧鲫鱼

作者： 晓__厨房

大学门口的红烧鲫鱼一直令人念念不忘，是室友们相约常去之处，妈妈做的也不错，但不在家好久没吃过了，于是准备自己试着做一次

用料

• 鲫鱼 2条
• 大葱 5-6段
• 姜 3-5片
• 蒜 3-5瓣
• 小葱 1根
• 花椒 若干粒
• 八角 3-5个
• 干辣椒 3-5个
• 酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 米醋 1勺
• 食盐 若干
• 鸡精 若干
• 五花肉 若干

红烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材，鱼去内脏，剪掉鱼鳍，撕掉鱼肚里面的一层黑膜，背部打上花刀（切忌不要刀口太深太大否则鱼容易散），两面用厨房纸擦干（防止下锅后油澎溅）

步骤 2

锅里放入食用油，烧热后撒入少许盐，能防止鱼粘锅，油热后放入鲫鱼

步骤 3

一面煎好就煎另一面，两面都煎好后盛出（刀口有点过深过大，导致鱼有点散）

步骤 4

随后锅里放少许油，加入五花肉，煸出油脂

步骤 5

加入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒

步骤 6

加入水，然后放入鱼，水和鱼基本持平，再加入食盐、鸡精、酱油、蚝油和少许米醋

步骤 7

大火烧开，转至小火，15-20分钟左右，中间时常看下锅，不要烧干

步骤 8

盛出一条，撒上葱花就可以吃啦，味道还不错

菜谱创建时间：2022-05-14 22:12:25