传统桃酥～小时候的味道

作者： 喜欢美食的兔兔

记得儿时路过糕点房，现烤桃酥诱人的香味扑面而来，看着两面都烤得焦黄，散发着猪油香气的桃酥，还有吃到嘴里的那份甜美和酥香，真是一份特别的回忆。很多年以后，桃酥慢慢变了味道，据说店家不再使用传统做法，为了节约成本而大量使用起酥油，太不健康了……所以，还是自己亲手做吧～

用料

• 中筋面粉 170克
• 猪油 120克
• 糖粉 80克
• 玉米淀粉 30克
• 小苏打 2克
• 泡打粉 3克
• 盐 1克
• 蛋黄 3个

传统桃酥～小时候的味道的做法步骤

步骤 1

打发固态猪油至蓬松状态，直到猪油混入空气后体积增大，提起搅拌头有比较硬的小尖尖（此步没有来得及拍照😂）。

步骤 2

将糖粉和蛋黄液（留半个蛋黄液刷面）搅散倒入打发好的猪油中，用切拌的方式进行拌匀，切勿过度搅拌。然后将提前混合好的面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打、盐过筛后加入，轻揉后形成比较滋润的面团。

步骤 3

分成十二个小剂子，搓圆后压扁，每个大约36克左右。

步骤 4

在小圆饼中间压出小凹洞并刷上蛋黄液（半个），以防止桃酥在烤制时中间开裂。

步骤 5

撒上芝麻和花生

步骤 6

提前预热烤箱至上下火170度，放置于中层，烤二十分钟，喜欢颜色深的，可多烤三分钟。

步骤 7

刚出炉的桃酥。

步骤 8

放在烤网上，等待桃酥凉透后密封保存。

菜谱创建时间：2022-05-14 21:50:22