香辣花甲

作者： 秋来菇凉

用料

• 生姜 4片
• 料酒 适量
• 干辣椒 2-3个（因为我家干辣椒很辣）
• 豆瓣酱 适量（不再放盐）
• 八角 1个
• 花椒 5粒
• 葱段 适量
• 香菜 3根（我不爱吃香菜 点缀用）
• 花甲 1斤
• 蒜🧄 2瓣
• 白糖 少许（提鲜）

香辣花甲的做法步骤

步骤 1

买来的花甲，用盐水反复浸泡， 时间要久一点，我时间只允许 泡了1.5小时，让花甲把泥沙吐尽，中间记得换水。

步骤 2

冷水下锅，花甲煮至开口，快速捞出。

步骤 3

我妈妈觉得有必要用净水再淘洗一遍，这一步骤看个人喜好。

步骤 4

热锅凉油，小火 放入花椒、八角、蒜瓣、姜片、煸香后，放入葱段、干红辣椒。

步骤 5

大火，倒入花甲，快速翻炒均匀，倒入适量豆瓣酱，料酒，少许白糖提鲜。翻炒均匀，关火。撒上香菜，用余温翻炒一下，出锅。 （不喜欢香菜可以不放）

步骤 6

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菜谱创建时间：2022-05-14 21:10:58