早午餐brunch｜面包杀手加泰罗尼亚烘蛋

作者： 米大米是我

看名字知国籍，西班牙那边的吃食。其实我觉得南欧很多菜都挺像的，经常用到西红柿和甜椒，不过这道菜里加了辣香肠chorizo，这一下子就有西班牙风味了。 菜谱为三人份。 1小勺=5ml 1大勺=15ml

用料

• 橄榄油 2大勺
• 辣香肠或其它香肠 150g
• 洋葱 1个
• 甜椒 2个
• 大蒜 2瓣
• 熏甜椒粉 1/2小勺
• 碎番茄 400g
• 盐 1/3小勺
• 鸡蛋 3个
• 欧芹（可略） 按需

早午餐brunch｜面包杀手加泰罗尼亚烘蛋的做法步骤

步骤 1

食材合集，橄榄油和盐不在图中。 辣香肠可以替换为其它香肠或培根，风味会不一样。我还加了片火腿。 碎番茄可以用罐头也可以新鲜番茄切碎。 欧芹看个人喜好，可不要。

步骤 2

食材处理。洋葱切细丝、甜椒切细丝，火腿片切丝，蒜切末。 原本辣香肠也要切块，我没切，因为娃不吃辣，不切的话整个菜就不会很辣了。

步骤 3

锅烧热下橄榄油，中大火，下洋葱丝、辣香肠、火腿丝一起炒至洋葱变软，约5分钟。 与此同时，烤箱预热200度。

步骤 4

下甜椒丝炒至变软，约3分钟。

步骤 5

下蒜末和熏甜椒粉，翻炒几下略拌匀。

步骤 6

下番茄碎，盐调味，翻炒均匀后调小火，炖煮10分钟至酱汁略浓稠，状态如图。

步骤 7

装入烤碗，用勺子挖三个坑，打入鸡蛋。 也可以一开始就用能够直接进烤箱的锅炒菜，少洗个烤碗～

步骤 8

进烤箱，烤到蛋白凝固蛋黄微软，约10分钟，喜欢蛋黄熟一点的再增加个一两分钟。

步骤 9

出炉，撒欧芹碎，每人碗里蒯一大勺。

步骤 10

烤好的面包片，蘸着吃，啧啧！

菜谱创建时间：2022-05-14 20:26:45